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Le site du Sapey est aujourd'hui un Espace Naturel Sensible, sur 337 ha acquis par le Département de la Drôme en 1997. Cette montagne était habitée en permanence et cultivée jusque haut en altitude comme en témoigne une ancienne ferme. Sur ces milieux rocheux et d'éboulis, mais aussi de landes, pelouses et hêtraie, le Département s'est fixé des objectifs de préservation et de gestion du patrimoine. Il vise par exemple à limiter la re-colonisation des pelouses par la forêt et à maintenir la population de marmottes. Grâce aux troupeaux, présent en été, le Département souhaite également poursuivre une gestion pastorale concertée avec les propriétaires. L'équipe des éco-gardes présente régulièrement a pour mission la surveillance du site, mais aussi l'accueil et la sensibilisation du public.
Plusieurs chantiers de volontaires, coordonnés par l'association les Volontaires Pour la Nature ont permis de restaurer une partie du bâti et des chemins muletiers qui reliait le Sapey eu village d'Aucelon.